Où trouver des mirabelles fraîches à Metz, et quand

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20/07/2025

La mirabelle fraîche ne se trouve que quelques semaines par an. Voici quand l'acheter, comment reconnaître un fruit mûr, comment le conserver et où le trouver à Metz, d'après le ministère de l'Agriculture, le cahier des charges de l'IGP « Mirabelles de Lorraine » et la Ville de Metz (sources consultées le 24 septembre 2026).

Quand : une saison de six semaines environ

La saison de la mirabelle de Lorraine IGP va de la mi-août à la fin septembre, selon la météo : environ six semaines en moyenne, selon le ministère de l'Agriculture. Les fruits sont cueillis à maturité, en secouant les arbres pour faire tomber les fruits mûrs dans une toile.

Reconnaître une mirabelle de Lorraine

  • L'IGP « Mirabelles de Lorraine » protège depuis 1996 les mirabelles récoltées dans les vergers de Meuse, de Meurthe-et-Moselle, de Moselle et des Vosges.
  • Les critères du cahier des charges : un diamètre d'au moins 22 mm, une coloration jaune doré et un taux de sucre moyen d'au moins 16° Brix pour les fruits de bouche.
  • Un fruit mûr : coupé en deux, son noyau se détache tout seul. Ses taches de rousseur et la fine couche protectrice qui le recouvre, la pruine, sont d'autres signes de maturité.

La conserver

  • Fraîche : de trois à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Congelée : la mirabelle supporte très bien la congélation, mais elle doit être cuisinée encore congelée pour ne pas noircir.
  • Autres usages : confiture, compote, fruits séchés, fruits au sirop ou eau-de-vie.

Où en trouver à Metz

  • Les marchés : le marché couvert (place Jean-Paul II, du mardi au samedi, de 7 h à 17 h 30) et les marchés de plein vent. Jours et horaires dans notre article sur les marchés de Metz. La présence de mirabelles dépend des producteurs et de la saison : demandez l'origine des fruits.
  • Les Fêtes de la Mirabelle : chaque fin août, la Ville de Metz organise un marché des saveurs et des arts. En 2026, il s'est tenu du 21 au 23 août à l'Esplanade, avec plus de 80 stands, et les fêtes se sont terminées au plan d'eau les 29 et 30 août.

Pour la cuisiner, voyez notre article sur la tarte à la mirabelle.

Sources